Beschreibung
Kolumbien
EXCELSO EP CAUCA POPAYAN LAS GUZMANIAS I.G.P.
Auf der Suche nach ausgezeichnetem Kaffee kommt man an Kolumbien einfach nicht vorbei. Der gute Ruf Kolumbiens beruht auf harter Arbeit und ausgezeichnetem Gelände. Wenn man über die verschiedenen Facetten des kolumbianischen Kaffees spricht, kommt auch ein einzigartiges topografisches Merkmal ins Spiel: die drei Kordilleren der Anden. Zwischen und innerhalb der Gebirgszüge bilden sich mehrere Mikroklimata. In Richtung Süden Kolumbiens verschmelzen die drei Kordilleren wieder zu einem Gebirge und bilden einen Knoten. Kurz vor dem Knoten liegt die Stadt Popayán. Sie ist auch die Hauptstadt des Bundesstaates Cauca und wird aufgrund ihrer Kolonialarchitektur mit vielen weißen Gebäuden im Stadtzentrum auch „Ciudad Blanca“ – die weiße Stadt – genannt. Im Osten grenzt das Popayán-Plateau an Huila. Kaffee aus der Region Popayán wird überwiegend auf Kleinbauernhöfen mit einer Fläche von 5 bis 10 Hektar angebaut. Ihr Kaffee wird zu Waschstationen gebracht, wo aus kleinen Mengen größere Mengen werden. Dieser gewaschene Kaffee ist eine L+B-Auswahl mit dem Namen Las Guzmanias.
Wie Kaffees aus Popayán verfügt er über starke dunkle Beerennoten, die ein besonderes Tassenprofil ergeben, das vielseitig verwendet werden kann. Es bietet außerdem Aromen von Karamell, rotem Apfel und reifen Trauben sowie einen runden Körper.
Region:
Cauca
Producer:
Smallholder and mid-sized farms
Altitude:
1,500 masl.
Variety:
Castillo
Harvest Period:
Apr – Jun
Processing:
Washed
Quelle: List&Beisler
