Beschreibung
weich, geschmeidig, Schokolade, Schokostückchen, nussig
Obwohl China historisch als Teeproduzent bekannt ist, wird dort bereits seit über einem Jahrhundert Kaffee angebaut. Französische Missionare brachten den Kaffee im 19. Jahrhundert erstmals nach China, genauer gesagt in die Provinz Yunnan. Doch erst mit der Öffnung des Landes für den internationalen Handel in den 1970er Jahren gewann die Kaffeeproduktion in dieser traditionell vom Tee geprägten Region richtig an Fahrt.
Heute stammt der Großteil des chinesischen Kaffees aus der Provinz Yunnan im Südwesten des Landes. Dank des günstigen Klimas und der passenden Bodenbeschaffenheit bietet Yunnan ideale Bedingungen nicht nur für Pu’erh-Tee, sondern auch für den Anbau von Arabica-Kaffee. Zu den verbreiteten Sorten zählen Catimor, Caturra und Typica; zudem wird im südlichsten Gebiet, auf Hainan, auch Robusta produziert.
Diese Charge der Sorte Catimor (nass aufbereitet) stammt von Kleinbauern aus dem Bezirk Simao (Pu’er). Während der Erntezeit werden die reifen Kaffeekirschen von Hand gepflückt und anschließend – wie der Großteil des Kaffees in Yunnan – nass aufbereitet. Die meisten Erzeuger betreiben eigene Nassaufbereitungsanlagen, in denen der Kaffee sortiert, fermentiert und gewaschen wird, bevor er trocknet.
Auch wenn China auf dem Weltmarkt für Kaffee noch ein Newcomer ist, zeigt die Produktion von Spezialitätenkaffee großes Potenzial. Diese Charge aus Simao (Qualitätsstufe „Grade 1“) zeichnet sich beispielsweise durch ein klares, weiches Tassenprofil mit intensiven, süßen Noten von Schokostückchen aus.
weich, geschmeidig, Schokolade, Schokostückchen, nussig
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